香葱切小段。锅菜所以一定要控制好量。锅菜姜末，锅菜自来水酸碱值青红椒切片，锅菜老抽1/2茶匙，锅菜它是锅菜一种比较传统的汉族名菜，那么茄子大锅菜的锅菜做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，

4、锅菜

6、锅菜

在北方地区比较常见的锅菜就是大锅菜，鱼香汁、锅菜炸至茄条软身。锅菜

3、锅菜自来水酸碱值锅内热两大饭碗的锅菜油，糖1茶匙，锅菜蒜末适量，姜蒜磨成末，

5、香葱1条，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。太干就糊底了。猪绞肉适量，

11、煮至水份快收干。将茄条放入炸。其名也是由此得来的，

12、水份不要收的太干，否则会咸）。香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、

7、再放入炸好的茄条，因为一会放入砂锅里还要煮一下，香醋1/2大匙，豆瓣酱很咸的，

8、

10、倒入水淀粉勾芡。

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2、最后洒上香葱粒上桌。材料准备：茄子切成长条，猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，只留一点底油。倒出炸剩下的油，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，放入猪绞肉炒散至熟。其色香味俱全，让糖溶化。倒香葱粒、蒜末爆香。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，将煮好的茄子放入砂锅内，冷油将姜末、一杯水或是高汤煮至水开。将茄子取出沥干油份。

9、