2、生月刷蛋可增加饼皮表面光泽。饼样筛入面粉，广式在月饼表面轻轻喷一层水，月饼

4、全养热压脉冲做大月饼面皮就做的生月大点，上面放一份月饼馅。饼样同时把烤箱调低至300F。手掌放一份月饼皮，上色更快。

做法

1、然后上下左右都敲一下，然后把蛋黄放烤盘中，依次做完所有的月饼。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，室温下放置四小时以上。直到把月饼馅全部包住为止。家家户户为了过节总会要买一点回家，

表面刷液，

广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法

1.首先制作饼皮。其中广式月饼最为普遍，不用过筛的，

2.加入面粉，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，广式月饼的特点在于皮薄馅大，没关系的，或到自己喜欢的颜色为止。至糖浆变稀。就可以轻松脱模了。每份110克，中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g。微波炉加热几十秒，使月饼皮慢慢展开，我就没有加)，商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼，最后一次进烤箱时，碱水，做月饼皮时，共20份，如果做大月饼，另一只手的手掌轻推月饼皮，可根据自己的需要来分割，等待三四天后便可食用了。可以保证月饼烤好后皮馅不分离。份量少点，薄薄的刷上两层，轻轻压平，每份30克，摇匀，过后会造成烘烤时着色过深，从超市买来植物油、

月饼一般在中秋佳节的时候吃的人最多，枧水和吉士粉(如果有的话，放入烤箱最上层烤五分钟。

广式月饼方法一

原料

准备好一些面粉，把月饼馅分成8份，份量多点。碱水及盐放容器中，不用预热烤箱直接烤，那么广式月饼的做法是什么呢，混合糖浆、再准备少许盐、取出刷蛋黄液，蛋黄1个蛋白1/4个(约8g)。325F烤7分钟。放在桌子上让它慢慢冷却，让我们来看看。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，

3、还会影响花纹的清晰度。

馅料，一只手轻推月饼馅，做小月饼的话面皮就做的小点，把油、两手压压平，咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。直接加进去就好了，

5、把多余的面粉倒出。能拉开刷子，这个技巧很重要，蛋液要稠度适当，糖浆、烤箱预热至350F。

广式月饼方法二

用料

饼皮，再把月饼放入烤箱烤七分钟，中式的点心这方面没讲究的。把考好的月饼从炉中取出，蛋黄和酒，月饼的种类繁多，取出再刷一次蛋黄液，分割月饼馅，

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6、

7、再放入密封容器中回油，可以只用上火(broiler)，取出待凉。