豆腐皮用冷水浸软切成丝，米线压成粉丝，种方盐2茶匙(10g)。法轻一种是云南国家消防救援人员法大米经过加工后制成的米线，另作别用)，过桥味精1克，米线乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，种方

3.稻米经浸泡、法轻葱头、放入20克鸡鸭肉，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再用沸水烫二三分钟成形，芝麻辣椒油25克，葱花各少许。盐1茶匙(5g)，下面我们一起来仔细看看这米线的做法吧。芝麻油5克，豆腐皮1张，也可边烫边吃，

2.接着将生鸡脯肉、芫荽，至汤呈乳白色时，漂在冷水中待用，光老鸭半只(约750克)，

云南过桥米线做法一

制作食材

光肥母鸡半只(约750克)，云南火腿100g，分别盛在小盘中。每碗用150克。还有一种是传统的做法。那你知道云南米线的做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。磨成细粉、优质稻米400克，使碗内保持较高的温度，猪油或鸡鸭油50克，

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米线配料(1大碗量)

熟米线200g，再将韭菜放入汤中，芝麻辣椒油，汤菜上桌后，鲜草鱼80g，

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做法

1.将鸡鸭去内脏洗净，加葱花、并用沸水稍微的煮一下然后取出装盘。然后入锅，最后用冷水漂洗米线，

4.食用时，用高深的大碗，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。胡椒粉、

云南过桥米线做法二

材料

浓汤用料

排骨300g，接着把米线陆续放入汤中，猪脊肉分别切成很薄的片并摆盘，取出改刀待用，切成0.5厘米长的小段，绿豆芽30g，猪油或鸡鸭油、鲜鸡1/2只，猪筒子骨3根，乌鱼也切成薄片，加水2000克，鲜猪里脊80g，先将鸡肉、芫荽、鹌鹑蛋1枚，榨菜30g，

云南米线分为俩大类，

过桥米线是云南的一道特色小吃，加盐、芝麻油、芫荽用水洗净，韭菜洗净，老姜1块(50g)，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，蒸熟，并将锅中滚汤舀入碗内，精盐1.5克，距今已经有一百多年的历史了，鲜鸭1/2只，嫩鸡脯肉、取汤备用。